山东果蔬气调库运行湿度控制要点

时间:2020-05-04 09:38来源:本站 作者:admin 点击:
气调库贮藏的食品一般整进整出,食品贮藏期长,封库后除取样外很少开门,在贮藏的过程中也不需通风换气,外界热湿空气进入少,冷风机抽走的水分基本来自食品,库中的相对湿度过低,食品

 气调库贮藏的食品一般整进整出,食品贮藏期长,封库后除取样外很少开门,在贮藏的过程中也不需通风换气,外界热湿空气进入少,冷风机抽走的水分基本来自食品,库中的相对湿度过低,食品的干耗就严重,从而极大地影响食品的品质,使气调贮藏的优势无法体现出来。所以,气调库中的湿度控制也是相当重要的。


气调库内的湿度测量可以用毛发湿度计、干球湿度计、卤化锂电湿度计等。毛发湿度计构造简单,使用方便,能直接指示相对湿度值,但准确度和稳定性比较差。使用前,应用通风式干湿球湿度计予以校准。由于气调库中相对湿度较高,放置时间长了,会使毛发过度伸长,导致示值偏高。为此,每隔3~4天,应将毛发湿度计从库内取出,干燥后用毛笔蘸蒸馏水将毛发全部润湿,用通风式干湿球温度计校准后再用。

 

当气调库内的相对湿度低于规定值时,应用加湿装置增加库内的相对湿度。如果用喷水蒸气加湿,需要有制取蒸汽的锅炉,此外,水蒸气热负荷大,增大了库房的耗冷量。而用喷雾器加湿时,只要一台喷雾器即可,设备简单;另外由于水的焓值很低,带入气调库内的热量很少,可以忽略不计,而且水滴蒸发时从气体介质取得蒸发潜热,有助于气体温度降低。

 

由于以上原因,气调冷库加湿几乎都采用喷水加湿。喷雾器一般安置在冷风机的出风口附近,便于喷出的水雾更好地与气体介质混合。喷水时间可用定时器控制,供水量可由设于库外的供水阀控制。适当提高冷却设备的蒸发温度也可以增大库内相对湿度,制冷剂的蒸发温度提高后,冷风机冷却排管外表面温度随之提高,从而使冷却设备的去湿能力下降,在保证风机出口气体温度保持不变的前提下,气体的相对湿度有所提高,有助于减少果蔬的干耗。但为了保证蒸发温度提高后不影响冷风机的制冷量,亦即不影响出风温度,需要增大冷风机的传热面积或强化传热以补偿传热温差的减小,通常增大传热面积比较可行。

 

气调库内冷风机的传热面积是按果蔬加工冷却工况选配的,在贮藏阶段,热负荷大为减少,通常只要使一半或不足一半的冷风机运转即可。此外,在果蔬入库后的冷却过程中,为了及时排除果蔬降温放出的热量,要求风速较高;在贮藏阶段,为了减少果蔬干耗,风速较低,一般取12m /s。为了满足冷却阶段和贮藏阶段对风速的不同要求,气调冷库中冷风机配用的风机多半采用双速风机。

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