食品超低温保存的优点有哪些?

时间:2022-05-18 11:08来源:本站 作者:admin 点击:
研究表明食品保存温度越低,食品的保鲜程度越高,超低温冷冻技术能够保障食品保鲜营养不流失。

 研究表明食品保存温度越低,食品的保鲜程度越高,超低温冷冻技术能够保障食品保鲜营养不流失。

 

食材冷冻保鲜一般有两个重要温度带,一是迅速通过-1℃到-5℃的“冰晶生成带”,在这一过程中,速冻可以使食物内部形成大小均匀的细小冰晶体,避免解冻时冰晶破损而造成营养流失。二是迅速达到-40℃至-80℃深度冷冻区,可减缓食材内微生物生长和繁殖速度和降低酶的活性,保证食材品质。

超低温速冻保鲜方案可大幅度缩短“冰晶生成带”时间,避免食材细胞被冰晶刺破,还降低了食材微生物繁殖速度,防止食材变质,保证用户食材的新鲜营养和原汁原味。具有节约能源,自动化程度高,体积小,性能稳定可靠, 冰晶小,无损冰晶,无损耗,不损失水分,不减少重量,保持原有鲜度;不破坏食品细胞壁,不流失组织液,保持海鲜原汁原味,鲜美口味等优点。

 

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